Ricerca scientificanantu à a pruduzzione, a qualità è l'applicazioni potenziali di film comestibili / biodegradabili in a fabricazione di l'alimentariu hè stata realizata da parechji gruppi di ricerca in u mondu sanu è hè statu informatu in publicazioni di ricerca.5-9.L'enorme putenziale cummerciale è ambientale in l'area di film / rivestimenti comestibili / biodegradabili hè statu spessu enfatizatu5,10,11è numerosi publicazioni anu trattatu principarmenti tematiche relative à e proprietà meccaniche, a migrazione di gas, è l'effetti di altri fattori nantu à queste proprietà, cum'è u tipu è u cuntenutu di plastificanti, pH, umidità relativa è temperatura, etc.6, 8, 10-15.
Tuttavia,ricerca in film comestibili / biodegradabilihè sempre in a so zitiddina è a ricerca nantu à l'applicazioni industriale di film comestibili / biodegradabili hà ricivutu più attenzione in l'ultimi anni, però, a cobertura hè sempre abbastanza limitata.
I ricercatori inu gruppu di imballaggi alimentari, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Irlanda, anu sviluppatu parechji filmi funziunali, basati in biopolimeri, comestibili / biodegradabili in l'ultimi anni.
E limitazioni di l'imballaggio comestible
In generale, i filmi comestibili anu una applicazione limitata principalmente per via di e so caratteristiche fisiche inferiori.Per esempiu, i filmi unichi basati in lipidi anu boni proprietà di barriera di l'umidità, ma ùn cuntenenu forza meccanica23.In cunseguenza, i filmi laminati sò stati furmati aderendu dui o più film biopolimeri inseme.Tuttavia, i filmi laminati sò vantaghji à i filmi biopolimeri unichi basati in emulsioni per via di u so pussessu di proprietà di barriera rinfurzata.A creazione di strutture laminate hà u putenziale di superà queste carenze ingegneriate film comestibili / biodegradabili cù parechje strati funziunali.
Film comestibili è rivestimentibasati nantu à e proteine soluble in acqua sò spessu solu solu in acqua, ma pussede eccellenti proprietà di barriera di l'ossigenu, lipidi è sapori.Proteini agisce cum'è una matrice cohesiva, strutturale in sistemi multicomponenti, rende filmi è rivestimenti cù boni proprietà meccaniche.I lipidi, invece, agiscenu cum'è boni barrieri di umidità, ma anu poveru gasu, lipidi è sapori.Cumminendu proteine è lipidi in emulsione o bistratu (una membrana custituita da dui strati molecolari), l'attributi pusitivi di i dui ponu esse cumminati è i negativi minimizati.
Da a ricerca realizata da uGruppu di imballaggi alimentarià l'UCC, e caratteristiche generale di i film comestibili / biodegradabili sviluppati sò i seguenti:
- U spessore di i film comestibili / biodegradabili fabbricati varianu da 25 μm à 140 μm
- I filmi ponu esse chjaru, trasparenti è traslucidi o opachi secondu l'ingredienti utilizati è a tecnica di trasfurmazioni impiegata.
- L'invechjamentu di tippi specifichi di film in cundizioni ambientali cuntrullate hà migliuratu e proprietà meccaniche è e proprietà di barriera di gas
- A conservazione di film in cundizioni ambientali (18-23 ° C, 40-65 per centu RH) per cinque anni ùn hà micca alteratu significativamente e caratteristiche strutturali
- Films furmati da diversi ingredienti ponu esse laminati relativamente facilmente inseme
- I filmi fabbricati ponu esse etichettati, stampati o termosigillati
- Piccole variazioni in a microstruttura di film (per esempiu, a separazione di fasi di biopolimeri) affettanu e proprietà di film
Tempu di Postu: Mar-05-2021